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Ricetta amaretti morbidi piemontesi fatti in casa
Ingredienti
Preparazione
- Mandorle pelate250 gr
- Zucchero semolato250 gr
- Albumi2
- Estratto di mandorla amara1 cucchiaino
- Zucchero a veloq.b.
Tempo di preparazione 20 min
Dosi per 6
Tempo di riposo 30 min
Tempo di cottura 20 - 22 min
Metodo di cottura Forno
Difficoltà facile
Ingredienti
- Mandorle pelate250 gr
- Zucchero semolato250 gr
- Albumi2
- Estratto di mandorla amara1 cucchiaino
- Zucchero a veloq.b.
Preparazione
Tempo di preparazione 20 min
Dosi per 6
Tempo di riposo 30 min
Tempo di cottura 20 - 22 min
Metodo di cottura Forno
Difficoltà facile
Gli amaretti morbidi piemontesi sono un grande classico della tradizione regionale: profumati, intensi, con quella consistenza leggermente umida che li rende inconfondibili.
La loro semplicità è parte del loro fascino: pochi ingredienti, un profumo che riempie la cucina e un gusto che richiama subito i sapori di casa.
Prepararli da te è un modo bellissimo per riscoprire un dolce antico e genuino, perfetto da accompagnare al caffè o da gustare come piccola coccola pomeridiana. E se vuoi assaporare gli amaretti nella loro forma più iconica, puoi provare anche quelli Pautassi — morbidi, eleganti e preparati secondo la tradizione.
INIZIAMO la ricetta
1
Preparazione dell’impasto
- Trita finemente le mandorle pelate insieme allo zucchero fino a ottenere una farina profumata.
- Trasferisci il mix in una ciotola.
- Aggiungi gli albumi leggermente sbattuti e l’estratto di mandorla amara.
Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
2
Formatura degli amaretti
- Prepara una teglia rivestita con carta forno.
- Con le mani umide o con due cucchiaini, forma delle piccole palline di impasto.
- Passale delicatamente nello zucchero a velo.
- Disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Lasciale riposare per 30 minuti a temperatura ambiente: aiuterà a mantenere la tipica crosticina.
3
Cottura
- Cuoci in forno statico a 170°C per 20–22 minuti.
- Gli amaretti devono rimanere chiari, con piccole crepe sulla superficie.
- Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli: saranno molto morbidi appena sfornati.
