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Ricetta baci di dama: un ottimo mini-dessert da fine cena
Ingredienti
Preparazione
- Farina 00 150 gr
- Burro morbido150 gr
- Zucchero semolato150 gr
- Nocciole tostate (o farina di nocciole)150 gr
- Sale Un pizzico
- Cioccolato fondente150 gr
Tempo di preparazione 20 min
Dosi per 6
Tempo di riposo 1 h in frigorifero
Tempo di cottura 15 - 18 min
Metodo di cottura Forno
Difficoltà facile
Ingredienti
- Farina 00 150 gr
- Burro morbido150 gr
- Zucchero semolato150 gr
- Nocciole tostate (o farina di nocciole)150 gr
- Sale Un pizzico
- Cioccolato fondente150 gr
Preparazione
Tempo di preparazione 20 min
Dosi per 6
Tempo di riposo 1 h in frigorifero
Tempo di cottura 15 - 18 min
Metodo di cottura Forno
Difficoltà facile
I baci di dama sono uno dei biscotti più iconici della tradizione piemontese, perfetti come fine pasto, con il caffè o da servire insieme a un buon digestivo. La loro caratteristica è semplice e irresistibile: due semisfere friabili alle nocciole che racchiudono un sottile strato di cioccolato fondente.
Prepararli in casa è sorprendentemente semplice e permette di ottenere un risultato delicato, elegante e profumatissimo. Friabili al morso e intensi nel gusto, sono un piccolo capolavoro di equilibrio, ideale da offrire agli ospiti o da regalare in una confezione artigianale.
Scopri la selezione di baci di dama firmata Pautassi per creare il tuo dolce perfetto!
INIZIAMO la ricetta
1
Impasto dei biscotti
- Trita finemente le nocciole fino a ottenere una farina (se non utilizzi già la farina di nocciole).
- In una ciotola unisci farina 00, zucchero, farina di nocciole e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti.
- Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.
2
Formatura e cottura
- Riprendi l’impasto e stacca delle piccole porzioni da circa 8 g ciascuna.
- Forma delle palline tra i palmi delle mani, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziate.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 15–18 minuti, finché risultano dorate.
- Lasciale raffreddare completamente prima di maneggiarle: saranno molto friabili.
3
Farcitura con cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Lascia intiepidire leggermente per farlo addensare.
- Distribuisci una piccola quantità di cioccolato fuso su metà dei biscotti.
- Chiudi con l’altra metà formando i classici “baci”.
- Lascia riposare finché il cioccolato non si è completamente solidificato.
