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Tartellette con ganache al cioccolato e briciole di baci di dama
Ingredienti
Preparazione
- Mascarpone fresco500 gr
- uova a temperatura ambiente 4
- zucchero semolato100 gr
- pizzico di saleqb
- amaretti morbidi200 gr
- caffè espresso freddo100 ml
- liquore amaretto o marsala2 cucchiai
- cacao amaro in polvere per decorareqb
- amaretti sbriciolati o interi per decorareqb
Tempo di preparazione 45-60min
Dosi per 6
Tempo di riposo 4 ore
Tempo di cottura nessuno
Metodo di cottura nessuno
Difficoltà facile
Ingredienti
- Mascarpone fresco500 gr
- uova a temperatura ambiente 4
- zucchero semolato100 gr
- pizzico di saleqb
- amaretti morbidi200 gr
- caffè espresso freddo100 ml
- liquore amaretto o marsala2 cucchiai
- cacao amaro in polvere per decorareqb
- amaretti sbriciolati o interi per decorareqb
Preparazione
Tempo di preparazione 45-60min
Dosi per 6
Tempo di riposo 4 ore
Tempo di cottura nessuno
Metodo di cottura nessuno
Difficoltà facile
Le tartellette, anche in versione mini, con ganache al cioccolato e briciole di baci di dama sono un dessert elegante e sorprendentemente semplice da preparare. La base croccante si abbina alla perfezione con la ganache fondente, cremosa e vellutata, mentre le briciole di baci di dama aggiungono un tocco aromatico e una nota croccante davvero irresistibile.
Sono perfette per un fine pasto raffinato, per una merenda speciale o per una coccola dolce da accompagnare al caffè. Un modo creativo per valorizzare uno dei biscotti più iconici della tradizione piemontese.
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INIZIAMO la ricetta
1
Frolla per le tartellette
- Mescola farina, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e sabbia l’impasto con le dita.
- Unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia e impasta velocemente fino a ottenere un panetto compatto.
- Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Riprendi la frolla, stendila a 3-4 mm di spessore e ritaglia dei dischi.
- Rivesti gli stampini da tartelletta, bucherella il fondo con una forchetta.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 12–15 minuti, finché risultano leggermente dorate. Lascia raffreddare.
2
Ganache al cioccolato
- Trita il cioccolato fondente e trasferiscilo in una ciotola.
- Scalda la panna senza portarla a ebollizione.
- Versa la panna calda sul cioccolato e mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Lascia intiepidire la ganache per alcuni minuti.
3
Assemblaggio e decorazione
- Riempi ogni tartelletta con la ganache al cioccolato ancora morbida.
- Completa con una generosa spolverata di baci di dama sbriciolati.
- Lascia riposare in frigorifero per 15–20 minuti per far rassodare leggermente la ganache.
- Se vuoi, aggiungi un velo di zucchero a velo prima di servire.
